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看准这个数字才能选对酸奶!10款酸奶推荐,照着买就对了







酸奶,是优质蛋白质和钙的来源。可超市的酸奶货架上,经常出现一些「疑似酸奶」的东西,但实际上它们并不是酸奶。


就比如下面这瓶:



图片来源:自己拍的




看上图,碳水化合物有 15.7 克,而蛋白质含量只有 1.2 克。配料表前几名也是水、白砂糖、脱脂乳粉。


再一看名字——「乳酸菌饮料」。原来它只是饮料,不是酸奶。如果我们每天把它当作酸奶喝下去,小心越喝越胖哇......





实际上,我们日常喝的酸奶主要分为「发酵乳」「风味发酵乳」。购买时不想被坑,一定要看准这个数值:





所以,如果我们挑的酸奶,蛋白质含量高于 2.3 克,至少可以说明这杯酸奶合格了。


蛋白质含量越高,并不意味着酸奶就会越好。我们还要尽量选无添加糖或低糖的,这样才算把钱花到位。



但可能有小伙伴想问了——为什么我买的「无蔗糖」酸奶,碳水化合物含量不是 0,难道厂家弄虚作假?



图片来源:网络



其实并非厂家乱标数据,而是酸奶中本身就含有「乳糖」。并且即使是无添加蔗糖,也可能用「代糖」来调味,所以致使酸奶的碳水化合物含量至少都在4克左右(按 100 克酸奶计算)。正常现象,大家不用担心。


之前不少朋友让研究所推荐酸奶,今天我们就给大家整理了一份酸奶榜单,共 10 款推荐给大家。按照蛋白质从低往高排序,方便大家参考:


此榜单只涉及低温产品,营养成分按 100 克可食用部分标记




NO.10

君乐宝简醇





3.0 克的蛋白质含量不算低。没有添加蔗糖,但味道还是比较甜,原因是用了「木糖醇」「三氯蔗糖」两种代糖来增加甜度。


但也可能因为用代糖的缘故,甜度不太「真实」,毕竟代糖和白砂糖在味道上还是有区别的。





NO.9

三元益菌多

(无蔗糖款)





就像上面简醇一样,三元这款酸奶也是不添加蔗糖,用代糖来调节甜度。


小小一杯,作为加餐很合适。而且 1 杯 2 元钱的价格蛮良心的,可以作为家庭常备款。





NO.8

明治保加利亚式酸奶

(清甜原味





明治这款是不少人的「挚爱」,和上面两款不同,它是用白砂糖来调味,所以甜味比较「自然」,但是碳水化合物含量就直线升高了。


胜在有 3.7 克的蛋白质含量,这主要归功于添加了「脱脂乳粉」「乳清蛋白粉」。


  • 因为添加「脱脂乳粉」,所以属于部分复原乳酸奶。复原乳的意思是先用奶粉和水「复原」成牛奶,再进行发酵。营养和普通酸奶相差不大。


  • 乳清蛋白是制作奶酪时的「副产品」,可以增加酸奶质地的稳定性。



保加利亚这款酸奶上飘着的这层水一样质地的东西,就是「乳清」。乳清蛋白是好东西,大家可以放心吃。


图片来源:自己拍的



另外,明治这一款酸奶还加入了「奶油」,让酸奶质地变得更加浓厚,就像用勺子挖嫩豆腐一般。


虽然这款酸奶味道广受好评,但碳水和脂肪相对比较高,所以一天最多吃一盒,不能贪多噢~





NO.7

简爱 · 蔗糖没了

(原味)





喜欢纯正酸味酸奶的朋友,看这款。


配方很简单,只有生牛乳和两种乳酸菌,完全没有添加糖的影子,所以保留住了酸奶原有的「酸味」。可以搭配一些谷物、水果,或直接淋在蔬果沙拉上搭配着吃。





NO.6

光明如实酸奶





光明家的「如实」,是不加糖酸奶的鼻祖。除了两个最基本的发酵菌种之外,还加入了「乳酸乳球菌」,并且没有加入糖来调味,所以味道足够「酸爽」。


喝惯了甜味酸奶的朋友,接受起来有一定挑战,但可以用随奶附赠的「洋槐蜜」来调味。





NO.5

和润

0 脂肪 0 蔗糖发酵乳





通过加入「牛奶蛋白」「乳清蛋白」,让蛋白质含量达到了 4.5 克。无添加糖,保留住了酸奶的「原汁原味」。


并且它还是 0 脂肪的,减脂期的朋友快上!只不过也可能是 0 脂肪的缘故,所以口感有点像「白水」,没有浓稠的感觉。





NO.4

卡士双倍蛋白

(原味)





蛋白质含量有 5.1 克,比国家标准(2.3 克 / 100 克)的 2 倍还要多,主要是因为添加了「乳清蛋白」「浓缩牛奶蛋白」的功劳。除了两种基本发酵菌种,还添加了 3 种益生菌,不使用增稠剂,口感和营养都有兼顾到。


但是添加了白砂糖来调味,所以碳水化合物的含量相对较高,可不要贪杯噢~





NO.3

北海牧场北海道 3.1

(无蔗糖原味)





和卡士酸奶的配方非常相似,但使用的菌种相对较少。配料中添加了「牛奶蛋白」「乳清蛋白」,让蛋白质含量足足提高到 7.2 克,非常给力。





NO.2

光明如实高蛋白酸奶





前面介绍的几款高蛋白酸奶,几乎都是在配料中加入了蛋白成分来提高蛋白质含量。但其实从工艺上下手,也有相同的效果,就比如光明如实的这款高蛋白酸奶。


使用「滤乳清」工艺,把酸奶里比较「稀」的乳清过滤掉,做成浓缩酸奶。蛋白质妥妥提高到 9 克,1 杯能吊打 3 杯普通酸奶了。


质地浓稠,味道偏酸,很多人接受起来有难度,所以线下商超售卖的并不多,喜欢的朋友可以在网上买到。





NO.1

乐纯三三三倍

0 脂肪希腊式发酵乳





本榜单中蛋白质含量最高的酸奶,高达 9.5 克,当之无愧的第一名!


和上面的光明如实高蛋白酸奶一样,也是用「滤乳清」工艺来提高蛋白质含量的,并且没有添加糖来调味,碳水总含量仅 4.5 克,脂肪含量也为 0,非常适合健身、减脂期时吃。


浓稠度高到要用勺子挖着来吃,莫名有种冰淇淋的感觉......缺点就是容易腻,并且一杯 18 元的价格,着实有点肉疼。



看完了今天的榜单,最后咱们再复习一下:


选酸奶要选「蛋白质含量 ≥ 2.3 克」,且尽量「无添加糖或低糖」的。这样的酸奶虽然味道比较酸爽,但胜在一个原汁原味、健康营养嘛~


今天这份榜单有解决你的问题吗?点个 在看 告诉我们吧!



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合作专家兰晓芳

中国农业大学食品加工与安全硕士


科学审核刘言

川大华西营养学硕士


策划编辑杰梨米

合作请联系 niehanwen@dxy.cn




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责编Kuma 制图杰梨米

封面图来源 站酷海洛