编者按

炎热的夏季，说来就来了，每年的这个季节，普通人的饮食都会各种放肆，要冰的，越冰越好，但这样真的好吗？

夏季如何养生？如果更好地爱护我们的身体？本期“名中医养生之道”，我们邀请了几位专家一起来给大家介绍，他们的夏季养生之道。

□通讯员　莫禹凡　金陵晚报记者　程晓

进入夏季，天气炎热，人容易心浮气躁，很多人食欲不振，消化功能降低，感觉疲倦乏力，头晕目眩，还有人吹一会空调就会腹泻……今天，金陵晚报特邀南京市中医院两位名中医，为大家推荐几道他们的养生食谱，生津开胃，健脾止泻，强体防病。

五味馄饨鸡

材料：

草鸡一只（1000-1500克）；2、党参15克、茯苓15克、薏仁米30克、百合100克、山药250克（铁棍山药为好）；3、黑木耳20克、料酒、盐、葱、姜。

烹制方法：

1、草母鸡一般处理方法：开膛破肚后，取出内脏，去除多余脂肪及尾部油脂，清洗干净。用10-20克细盐涂抹在鸡的腹腔壁上，料酒2匙均匀倒入。取生姜20克拍扁，小葱20克卷成一束，放入鸡腹腔内。然后放入砂锅或不锈钢锅内，放入适量清水（1500-2000ml），放入薏仁米，中火炖烧90分钟。

2、党参、茯苓用纱布包好，另取小锅煮沸30分钟左右，取汁约300ml。

3、鸡炖煮半熟（40-50分钟）时放入鲜山药、百合和黑木耳，把党参和茯苓药汁倒入鸡汤内，慢火炖煮。

4、待鸡肉松软后，关火焖10分钟。

5、另锅烧水，沸腾后放入馄饨（适量），馄饨煮熟后，放入鸡汤内。

6、起锅分碗。

■功效　五味馄饨鸡有健脾开胃、补益气血的功效。

■适合人群　年老体弱、贫血气虚、厌食羸瘦人群，孕产妇，手术后、化疗后的康复期人群，少眠、健忘的学生等。对一般人也有增强体质、防病保健之效。

姜汁陈皮牛肉饭

材料：

1、粳米350克、牛肉100克、生姜10克、陈皮15克；2、盐、老抽、胡椒粉、料酒、糖、生抽。

烹制方法：

1、粳米提前泡一下。2、牛肉切粒，和入姜末，加调料腌30分钟，炒断生。

3、陈皮用温水泡软后，也切成末。

4、泡好的米和腌好的牛肉放进电饭锅，搅拌均匀后加入适量泡过陈皮的水，开启煮饭模式。

■功效　生津开胃，散寒祛湿，健脾和胃。生姜温阳散寒、陈皮健脾化湿，牛肉也是健脾和胃的一款好食材。

■适合人群　食欲不佳、经常受凉容易腹泻的人。

木香红枣肉片汤

材料：

木香6克、大枣20枚、肉片适量。

烹制方法：1、大枣去核，置锅中，加适量水，用文火煮1小时

2、加入木香后再煮片刻，去渣。

3、放入焯好去沫的肉片，再熬至肉熟。

■功效　健脾和胃、燥湿止泻。木香能理肝气、健脾气，红枣有健脾止泻的作用。

■适合人群　适用于小儿腹泻。中医食疗中常用木香红枣汤用于胸脘胀痛、泻痢后重、食积不消、不思饮食、泄泻腹痛。

补肾黑米糖水

材料：黑豆一小把、黑米两把、黑芝麻一小把、百合十片、薏仁三把、红皮花生一把（可换成核桃两个）、大米两把、红糖适量。

烹制方法：

1、先把黑豆、黑米、红皮花生、薏米、百合、大米放在锅里，洗3-4遍。

2、洗完后再放芝麻，加水泡30分钟左右。

3、大火熬制，待水烧开后转小火熬约3小时。

4、中途用钢勺来回搅动几次，快要关火前，再放红糖，再用钢勺搅动一下后关火，黑米糖水熬制成功。

功效：按中医“五行”说法，夏季养生的一大原则，就是“补养肺肾”。而黑色食物是补肾最好的食材。这款黑米糖水开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精，缓解夏季头晕目眩。

适合人群：对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用；头晕、目眩、贫血病人常食，症状明显减退。尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人进行食疗。

老中医档案

张苏闽

南京市中医院肛肠科主任中医师、教授，治疗疑难性痔、瘘、裂疾病，在肠道肿瘤、大肠炎性疾病、直肠子宫内膜异位症和应用微波技术、微创手术及镇痛治疗方面有一定造诣。

石红乔

南京市中医院皮肤科主任中医师，教授，在用中医理论治疗皮肤瘙痒症、银屑病、痤疮、黄褐斑、脱发、鱼鳞病等常见疾病有自己一点体会，擅长运用中医的各种外治疗法。

○多知道些○

防暑祛湿驱寒　喝“一汤一茶”

□通讯员　冯瑶

金陵晚报记者　李花

采访专家：江苏省中医院副院长马朝群教授

江苏省中医院肾科主任孙伟教授

昨天上午，江苏省中医院健康养生活动夏季篇在该院门诊启动、江苏省中医院副院长马朝群告诉记者，夏季养生必须遵循“天人合一，阴阳平衡”的原则，通过辩证开方，中药调理，穴位敷贴，中医药膳，养生茶饮等，借助天时，补温补阳，从而达到未病先防，养生保健的作用。

夏季喝“一茶一汤”

生津止渴防暑降温

江苏省中医院肾科主任孙伟教授介绍，夏季的气候特征是暑热和暑湿，但大家一到夏天就忘记了一个“寒”字。为什么这么说呢？孙伟认为，到了夏季，别看天热，但大家吃冷饮，穿得少，而且还喜欢呆在空调房间里，这就和“寒”沾上边了。他提出，夏季要防“暑、湿、寒”。

看似很复杂，其实有一样东西就能帮助你把暑、湿和寒给祛除，就是我们厨房里的调味料——生姜。孙伟介绍，每天早晨起床后泡三到五片生姜，等水凉了，当做茶饮喝下去，不但能发散体表的湿气，还能将脾胃的寒气给去掉。夏季，很多人都有这样的感觉，冰镇饮料越喝越不解渴，孙伟说，过度饮用冰镇饮料、不但伤及脾胃、也会造成口中黏腻、口干舌燥、无汗、暑热不解的后果。这是因为热甚于外，脾胃空虚，寒凉败胃，阳气不得内收。这时如果饮用辛热的生姜凉茶（常温）温胃护阳、阳气内守，暑热就不会浮盛于外，人体自然就会感到神清气爽、通体舒泰。

除了生姜这个夏季“宝物”之外，孙伟还推荐了酸酸甜甜的酸梅汤作为夏季的保健饮料。“乌梅、陈皮、山楂是酸梅汤的主要原料，还可以放一点点利尿的甘草，如果体寒的人放一些红糖，体热的人可以放冰糖，放沙锅内煮数沸，约20分钟，滤去渣，就可以喝了。孙伟说，酸梅汤具有生津止渴、防暑降温作用。

喝中药前后一小时

最好别喝茶和咖啡

夏季服用中药在饮食上有所节制，最好不要在吃中药期间吃烧烤、冷饮和海鲜。因为，烧烤的食物容易上火，生冷的食物不易消化，冷饮也要少喝，这些东西都会损伤胃气，影响脾胃功能。

马朝群建议，夏季清淡温和饮食为好；　喝中药前后一小时左右最好不要喝茶，咖啡，牛奶或豆浆，以免中药成分与茶的鞣质，咖啡因及蛋白质等发生化学反应，影响疗效，但可以喝水，如果觉得口味较苦，非糖尿病患者还可以加些冰糖再服用。慎用辛燥之品，以防伤阴。夏季气候炎热，易伤阴液，而辛温香燥之品容易导致燥热内盛，暗耗津精，应慎食肉桂、花椒、大茴香、小茴香、狗肉、羊肉和新鲜桂圆或荔枝等。

夏季，除了别吃冷的，也要慎食大量肥甘滋腻之品。